به گزارش پایگاه خبری مهندسی پزشکی (موپنا)، توسعه زیرساخت‌های بیمارستانی تنها به ساخت فضاهای درمانی و تأمین تجهیزات پزشکی محدود نمی‌شود، بلکه تجهیز بخش‌های پشتیبانی، از جمله آشپزخانه‌های صنعتی، نیز نقش مهمی در ارتقای کیفیت خدمات و رعایت استانداردهای بهداشتی و ایمنی مراکز درمانی دارد. در این میان، شرکت‌های فعال در حوزه طراحی و تأمین تجهیزات آشپزخانه صنعتی می‌توانند سهم مؤثری در تکمیل زیرساخت‌های بیمارستانی داشته باشند.
گروه صنعتی گازسو از فعالان این حوزه است که در یازدهمین نمایشگاه هاسپیتکس ۱۴۰۵ حضور خواهد داشت. در این گفت‌وگو با حسام حاج کاظم کاشانی، مدیرعامل گروه صنعتی گازسو، ضمن بررسی فعالیت‌ها و ظرفیت‌های این شرکت، درباره اهمیت تجهیزات آشپزخانه صنعتی در بیمارستان‌سازی، چالش‌های این حوزه و اهداف و برنامه‌های گازسو از حضور در هاسپیتکس به گفت‌وگو پرداخته‌ایم.
بیش از چهار دهه فعالیت در حوزه تجهیزات آشپزخانه صنعتی
حسام حاج کاظم کاشانی با اشاره به آغاز فعالیت رسمی شرکت گازسو از سال ۱۳۶۰ در حوزه طراحی، مهندسی و ساخت تجهیزات آشپزخانه صنعتی اظهار کرد: این مجموعه پس از بیش از چهار دهه فعالیت مستمر و پیشرو، با شعار «تلاش برای پیشرفت روزبه‌روز»، به‌عنوان بزرگ‌ترین در خاورمیانه و خاص‌ترین در دنیا شناخته می‌شود.
وی با بیان اینکه کارنامه گازسو شامل بیش از ۱۶۰۰ پروژه موفق اجرایی در سراسر کشور است، افزود: بخش قابل‌توجهی از این پروژه‌ها، شامل بیش از ۱۵۰ پروژه بزرگ و حساس، به زیرساخت‌های درمانی و بیمارستانی اختصاص دارد.
مدیرعامل گروه صنعتی گازسو خدمات مشاوره تخصصی را یکی از ارکان کلیدی و متمایز فعالیت این مجموعه دانست و گفت: متخصصان گازسو از مرحله طراحی اولیه پلان و جانمایی اصولی فضاها تا محاسبات ظرفیت، انتخاب بهینه‌ترین تجهیزات و رعایت استانداردهای جریان کار، در کنار کارفرمایان و پروژه‌های بزرگ کشور هستند.
کاشانی درباره سبد محصولات این شرکت نیز توضیح داد: گازسو پوشش کامل و یکپارچه‌ای از خطوط پخت، آماده‌سازی، نگهداری و شست‌وشو را فراهم آورده است که از جمله محصولات آن می‌توان به انواع دیگ‌های پخت صنعتی مکانیزه، یخچال‌ها و فریزرهای صنعتی و انواع اجاق‌گازهای صنعتی اشاره کرد.
وی همچنین فر پخت ترکیبی هوشمند اسمارت شف را محصول پرچم‌دار شرکت معرفی کرد و افزود: این دستگاه حاصل پنج سال تحقیق و توسعه پیوسته و مهندسی معکوس پیشرفته بر پایه برترین استانداردهای روز جهان است که توانسته کشور را در یکی از پیچیده‌ترین تجهیزات پخت مدرن به خودکفایی برساند و تحولی اساسی در بهره‌وری و ارتقای استاندارد پخت انبوه ایجاد کند.
تجهیزات آشپزخانه صنعتی؛ بخشی از زیرساخت حیاتی بیمارستان‌ها
کاشانی با تأکید بر تفاوت آشپزخانه‌های بیمارستانی با سایر محیط‌های پذیرایی اظهار کرد: آشپزخانه بیمارستانی بخشی تفکیک‌ناپذیر از چرخه درمان و بازیابی سلامت بیماران است و تجهیزات مورد استفاده در این بخش بر چند محور کلیدی در عملکرد مراکز درمانی تأثیر می‌گذارند.
وی رعایت استانداردهای بهداشت و کنترل عفونت را از مهم‌ترین الزامات این حوزه برشمرد و افزود: استفاده از فولادهای ضدزنگ با گرید بهداشتی، طراحی ارگونومیک بدون درز و سهولت در گندزدایی مداوم، ریسک آلودگی متقاطع را به صفر نزدیک می‌کند.
مدیرعامل گروه صنعتی گازسو حفظ ارزش غذایی و رعایت رژیم‌های دقیق درمانی را از دیگر اهداف طراحی تجهیزات آشپزخانه بیمارستانی دانست و گفت: با بهره‌گیری از فناوری‌های نوینی مانند فر کامبی اسمارت شف، امکان پخت دقیق غذا با حفظ ویتامین‌ها، املاح و ساختار فیبر و بدون نیاز به روغن‌های مضر فراهم می‌شود که این موضوع برای تغذیه بالینی بیماران اهمیت ویژه‌ای دارد.
وی با اشاره به فعالیت مستمر آشپزخانه‌های بیمارستانی در تمام روزهای سال ادامه داد: کیفیت متریال و مهندسی قطعات تجهیزات گازسو به‌گونه‌ای طراحی شده است که تاب‌آوری عملیاتی بالایی داشته باشد، نیاز به تعمیرات مکرر را به حداقل برساند و امنیت زنجیره توزیع غذا در مراکز درمانی را تضمین کند.
کاشانی همچنین به نقش تجهیزات در کاهش هزینه‌های جاری بیمارستان‌ها اشاره کرد و افزود: بهینه‌سازی سامانه‌های حرارتی و برودتی گازسو موجب کاهش چشمگیر مصرف گاز، برق و آب می‌شود و می‌تواند هزینه‌های جاری مراکز درمانی را به‌صورت پایدار تعدیل کند.
محدودیت واردات مواد اولیه و بودجه بیمارستان‌ها؛ چالش‌های اصلی صنعت
مدیرعامل گروه صنعتی گازسو با اشاره به چالش‌های تأمین و نوسازی زنجیره تغذیه بیمارستانی اظهار کرد: این حوزه در شرایط کنونی با مجموعه‌ای از موانع ساختاری و بین‌المللی مواجه است که یکی از مهم‌ترین آن‌ها، محدودیت در واردات مواد اولیه استراتژیک محسوب می‌شود.
وی افزود: خطوط تولید تجهیزات پیشرفته به فولادهای ضدزنگ تخصصی، مانند استیل‌های رده ۳۰۴ و ۳۱۶، و همچنین قطعات الکترونیکی دقیق وابسته هستند؛ اما تحریم‌های یک‌جانبه، محدودیت خطوط کشتیرانی و موانع لجستیکی دریایی، دسترسی پایدار به این اقلام را دشوار کرده است.
کاشانی فرایندهای طولانی تخصیص ارز و بروکراسی ثبت سفارش در شبکه بانکی را از دیگر موانع تولید عنوان کرد و گفت: این فرایندها زمان‌بندی تأمین مواد اولیه را به‌شدت به تعویق می‌اندازند و عملاً برنامه‌ریزی دقیق تولید برای پروژه‌های درمانی را مختل می‌کنند.
وی با اشاره به توقف‌های طولانی‌مدت مواد اولیه و قطعات یدکی در مبادی گمرکی ادامه داد: سرعت ترخیص این اقلام تناسبی با نیاز فوری و حیاتی بخش سلامت کشور ندارد.
مدیرعامل گروه صنعتی گازسو محدودیت بودجه‌های عمرانی مراکز درمانی و تورم ناشی از نوسانات نرخ ارز را نیز از عوامل مؤثر در به تعویق افتادن نوسازی آشپزخانه‌های بیمارستانی دانست و تصریح کرد: برخی بیمارستان‌ها با وجود نیاز مبرم به نوسازی، به دلیل محدودیت منابع مالی، تجهیز آشپزخانه‌های فرسوده خود را به تعویق می‌اندازند؛ موضوعی که در بلندمدت می‌تواند کیفیت خدمات بالینی و سلامت زنجیره تغذیه بیماران را به مخاطره بیندازد.
تمرکز گازسو بر هوشمندسازی و توسعه فناوری‌های نوین
کاشانی با تشریح برنامه‌های این شرکت برای توسعه محصولات و افزایش رقابت‌پذیری با نمونه‌های خارجی گفت: رویکرد استراتژیک گازسو بر عبور از مونتاژکاری سنتی و حرکت به سمت نوآوری فناورانه پایه‌گذاری شده است. در همین راستا، هوشمندسازی و بهره‌گیری از فناوری‌های نوین از محورهای اصلی برنامه‌های توسعه شرکت به شمار می‌روند.
وی افزود: سرمایه‌گذاری گسترده‌ای در زمینه پلتفرم‌های مبتنی بر اینترنت اشیای صنعتی، سیستم‌های مدیریت پخت الگوریتمیک و گزارش‌گیری دیجیتال عملکرد دستگاه‌ها انجام داده‌ایم.
مدیرعامل گروه صنعتی گازسو با اشاره به اهمیت تحقیق و توسعه در ارتقای کیفیت محصولات اظهار کرد: با تقویت دپارتمان تحقیق و توسعه و ایجاد ارتباط ساختاریافته میان مراکز دانشگاهی، پارک‌های علم و فناوری و بدنه مهندسی گازسو، به دنبال بازمهندسی مصرف انرژی هستیم تا راندمان حرارتی و برودتی دستگاه‌های خود را به تراز بالاترین برچسب‌های انرژی جهانی برسانیم.
وی انطباق فرایندهای کنترل کیفیت خطوط تولید با آخرین الزامات ایمنی و زیست‌محیطی اروپا و منطقه را از دیگر برنامه‌های این شرکت برای افزایش سهم بازار عنوان کرد و گفت: توسعه حضور در بازارهای منطقه‌ای و اوراسیا از اهدافی است که در این مسیر دنبال می‌کنیم.
کاشانی همچنین گذر از فروش صرف کالا به ارائه راه‌حل‌های یکپارچه و بسته‌های جامع مهندسی را از راهبردهای کلیدی گازسو دانست و افزود: این خدمات شامل طراحی جانمایی هوشمند، نصب استاندارد، آموزش کاربری پیشرفته و زنجیره تأمین قطعات پشتیبان است که می‌تواند ارزش افزوده پایداری برای مشتریان ایجاد کند و مزیت رقابتی محصولات داخلی را در برابر نمونه‌های گران‌قیمت غربی افزایش دهد.
هاسپیتکس ۱۴۰۵؛ فرصتی برای معرفی توانمندی‌های داخلی و توسعه همکاری‌های بیمارستانی
مدیرعامل گروه صنعتی گازسو در ادامه، نمایشگاه بین‌المللی هاسپیتکس را تخصصی‌ترین گردهمایی اکوسیستم زیرساخت‌های درمانی و بیمارستانی کشور توصیف کرد و گفت: حضور و حمایت گازسو از هاسپیتکس ۱۴۰۵ در راستای یک استراتژی دوسویه انجام شده است.
وی با اشاره به مسئولیت ملی و صنفی این مجموعه اظهار کرد: گازسو با اتکا به تجربه تجهیز بیش از ۱۵۰ بیمارستان در سراسر کشور، خود را موظف می‌داند توانمندی‌های بومی ایران در تأمین تجهیزات آشپزخانه صنعتی را به جامعه سلامت معرفی کند و نشان دهد که بخش درمان کشور برای نوسازی ناوگان تغذیه خود، حتی در شرایط تحریم، می‌تواند از ظرفیت تولید داخل بهره‌مند شود.
کاشانی توسعه بازار و تقویت ارتباطات سازمانی میان کسب‌وکارها را از دیگر اهداف حضور در این رویداد برشمرد و افزود: هاسپیتکس فرصت مناسبی برای تعامل رودررو با تصمیم‌گیران کلیدی، از جمله رؤسای دانشگاه‌های علوم پزشکی، مدیران بیمارستان‌های دولتی و خصوصی، شرکت‌های هلدینگ سلامت و مشاوران مهندسی پزشکی فراهم می‌کند.
وی با اشاره به برنامه‌های گازسو در این نمایشگاه ادامه داد: در هاسپیتکس ۱۴۰۵، قابلیت‌های جدید فر کامبی اسمارت شف و خطوط مدرن تولیدی خود را معرفی خواهیم کرد و به دنبال توسعه مذاکرات برای حضور در پروژه‌های کلان بیمارستانی در حال ساخت کشور هستیم.
مدیرعامل گروه صنعتی گازسو در پایان، جذب هیئت‌های تجاری حوزه درمان از کشورهای همسایه و گسترش همکاری‌های منطقه‌ای را از دیگر فرصت‌های پیش‌روی این شرکت در هاسپیتکس ۱۴۰۵ عنوان کرد.
انتهای پیام/
